TBSのバナナサンド １９：００〜SP ６月７日 TVerで見逃し配信しています。
今回は石原良純お薦めのワンランク上の定番豚肉料理店を紹介していましたので、早速調べてみました。
No,３なので前置きは今回も省きます。
ワンランク上の豚肉料理、特上ポークソテーと黒酢酢豚
出典：TBS バナナサンド
最近私は豚肉料理にハマっています。
以前は鶏肉でしたが、最近は旨い豚肉は本当においしい事に気づきまして、
やはり本来の豚肉を味わうのならソテーがうまいと思っていました。
以前は鶏肉でしたが、最近は旨い豚肉は本当においしい事に気づきまして、
やはり本来の豚肉を味わうのならソテーがうまいと思っていました。
特上ポークソテー定食 福長
実は、トンカツの銘店だそうです。
岩中豚（いわちゅうぶた）を使用
岩中豚とは
- 赤身肉の中に含まれるビタミンEの含有量が約3.2倍と多く含まれています。
- 冷蔵庫保存中のドリップロスが一般銘柄品と比較して少ない。
- 明度を維持し退色が少なく、鮮やかな色を保てる。
- 純白で適度な締りの脂肪を作り、まろやかな旨みを引き出します。
引用：https://www.maeda-shouten.co.jp/315637354
薄く小麦粉を付けて焼き、バターを乗せて、ニンニク醤油でいただくそうです。
出典：TBS バナナサンド
いい豚肉って油も甘くて美味しいですよね！
でも、安い肉や古くなると臭みも出てきますので、ソテーで美味しいのはごまかしが効かないので良質な肉の証です。
黒酢酢豚 赤坂 桃の木
桃の木さんの豚肉は茨城県産のいも豚を使用しています。
いも豚とは！
読んで字の如く、いもを食べて育った豚です。いものデンプン質が豚の体内で良質な脂にゆっくりと変わることで、脂身はとろけるように甘く、旨みやコクをとじ込めた赤身はジューシーで柔らかなのです。
出典：TBS バナナサンド
１回煮込んで旨味を閉じ込めて、最後に黒酢で煮込む。
いも豚もソテーで食べてみたいですね。
今回は私は迷わずポークソテーです。
福長のとんかつの店なので元々メニューにはポークソテーはなかったのですが、タモリさんが、こんなに美味しい豚肉なので、衣をつけたらお腹がいっぱいになってしまうため、ソテーで出してもらったのがきっかけみたいです。
北海道には豚丼がありますが、甘いタレがついていますので、豚ソテー丼を作って欲しいです。
表面が少しカリカリなのがいいですね。
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